Горчица белая – однолетнее травянистое растение с глубокой корневой системой и большой зеленой массой, высотой 30-80 см. Цветки желтые с сильным медовым запахом, собраны в кисти по 25-100 штук. Горчица - прекрасный медонос. Мёд собранный пчелами с горчицы обладает ярко выраженным бактерицидным действием.
Популярность горчицы белой как сидерата обусловлена тем, что она дает много богатой протеинами зеленой массы, хорошо разрыхляет почву. Горчица используется как фитосанитарная культура, так как во всех частях растения содержится эфирное масло, которое отпугивает вредителей и обеззараживает почву. При выращивании горчицы уменьшается засоренность участка сорняками. Удобрения, вносимые под горчицу, лучше усваиваются, не вымываются в нижние слои почвы.
Горчица белая нетребовательна к теплу. Отличается холодостойкостью. Семена начинают прорастать при 1-2 градусах. Всходы выдерживают продолжительные заморозки до 6 градусов. Отличается засухоустойчивостью. Хорошо растет даже на бедных, малоплодородных подзолистых почвах – её корневая система обладает высокой усвояющей способностью.